Gıda Sınıfı Aslında Ne Anlama Geliyor?
Gıda sınıfı bir metalurjik kalite değil, bir uyumluluk beyanıdır. Gıdayla temas eden paslanmaz çelik için Çin'deki geçerli gereklilik, gıdayla temas eden metal malzemeler ve ürünlere yönelik ulusal gıda güvenliği standardı olan GB 4806.9'dur. 304 veya başka bir paslanmaz çelik kalitesinin adını vermez. Arsenik, kadmiyum, kurşun, krom ve nikel gibi metaller için migrasyon limitleri ve bu limitlerin gösterildiği test koşulları, malzemenin gıdaya zararlı miktarlar aktarmamasını sağlar. Migrasyon testini geçen herhangi bir paslanmaz çelik, gıdayla temas için kullanılabilir ve bunu geçemeyen bir paslanmaz çelik, 304 işaretini taşısa bile kullanılamaz.
Neden 304 Varsayılan Oldu?
Tip 304, yüzde 18 krom ve yüzde 8 nikel içeren östenitik bir paslanmaz çeliktir, bu nedenle 18/8 paslanmaz çelik olarak da adlandırılır. ASTM A240, EN 10088-2 ve GB/T 20878'de 06Cr19Ni10 olarak belirtilmektedir. Korozyon direnci, şekillendirilebilirlik, kaynaklanabilirlik ve maliyet dengesi, onu su ısıtıcılar, termoslar, sofra takımları ve gıda işleme ekipmanları için referans malzeme haline getirdi ve bu sayı, tüketici pazarında güvenli ile eşanlamlı hale geldi. Yoğunluk yaklaşık 7,93 g/cm3'tür, tavlanmış malzeme aslında manyetik değildir, ancak soğuk işlem onu biraz manyetik hale getirebilir ve sürekli hizmette yaklaşık 870 derece C'ye kadar yararlı oksidasyon direncini korur.
Gıdayla Temasta Kullanılan Sınıflar
| Seviye | Ortak tanımlar | Tipik kompozisyon | Notlar |
|---|---|---|---|
| 304 | S30400, 1.4301, 06Cr19Ni10 | Cr 18,0 - 20,0, Ni 8,0 - 10,5, C 0,07 maks | Genel gıda teması, sofra takımları, su ısıtıcılar, gıda makineleri |
| 304L | S30403, 1.4307, 022Cr19Ni10 | Cr 18,0 ila 20,0, Ni 8,0 ila 12,0, C 0,030 maks. | Kaynaklı montajlar, ısıdan etkilenen bölgede daha düşük hassasiyet riski |
| 316 ve 316L | S31600, S31603, 1.4401, 1.4404 | Cr 16,0 ila 18,0, Ni 10,0 ila 14,0, Mo 2,0 ila 3,0 | Tuz, asit ve klorür içeren ürünler, proses tesisi, süt ürünleri ve bira fabrikası ekipmanları |
| 430 | S43000, 1.4016, 10Cr17 | Cr 16,0 - 18,0, C 0,12 maks | Ferritik ve manyetik, daha düşük maliyetli, kuru gıdayla temas ve bazı çatal bıçak takımlarında kullanılır |
| 201 aile | S20100, 1.4372 | Manganez taşıyan, azaltılmış nikel | Maliyet odaklı uygulamalar, yalnızca migrasyon testinin geçilmesi durumunda gıdayla temas için kabul edilebilir |
Standardın Uygulamada Neleri Gerektirdiği
Uygunluk yolu, bir malzeme beyanı artı bitmiş ürün veya temsili bir örnek üzerinde, amaçlanan kullanıma uygun gıda benzerleri ve temas koşullarıyla gerçekleştirilen bir migrasyon testidir. Ürün ayrıca gıdayla temas eden malzemeler için doğru etiketleme ve belgeleri taşımalıdır. Kaynaklı gıda ekipmanı için pratik gereksinimler diğer paslanmaz uygulamalarla aynıdır: temiz kaynak, aletlerden veya tel fırçalardan karbon çeliği kirliliği olmaması, ısıyla renk tonunun çıkarılması ve pasif filmin eski haline getirilmesi için kaynak bölgesinin dekapajı ve pasifleştirilmesi. Kaynaklanmış ve asla pasifleştirilmemiş bir 304 kabı, ana metal tamamen uyumlu olsa bile kullanım sırasında paslanabilir.
Seçim ve Üretim Noktaları
Nötr, düşük klorürlü ürünler ve genel mutfak ve sofra takımı uygulamaları için 304'ü seçin.
Ürünün tuz, tuzlu su, sirke, sitrik veya diğer hafif asitler içerdiği veya klorür çukurlaşmasının gerçek bir risk olduğu 316L'ye geçin.
Ağır kaynaklı kesitler için 304 yerine 304L kullanın, böylece karbon, ısıdan etkilenen bölgede krom karbür olarak çökelmez.
Yüzey kaplamasını belirtin. Daha pürüzsüz, iyi pasifleştirilmiş bir yüzeyin temizlenmesi daha kolaydır ve kalıntı tutma olasılığı daha azdır.
Bazı koşullar altında 316L'ye bile zarar veren güçlü klorürler ve durgun tuz çözeltileri ile uzun süreli temastan kaçının.
SSS
S: Gıdaya uygun paslanmaz çeliğin 304 olması gerekiyor mu?
Hayır. Gıda sınıfı, sınıfa göre değil, geçiş sınırlarına uygunlukla tanımlanır. 304, gıdayla temas için en yaygın ve en ekonomik seçimdir.
S: Gıda kullanımında 316, 304'ten daha mı iyi?
316 ve 316L, klorürlere ve asitlere karşı direnci artıran molibden içerir. Tuz ve asit teması için tercih edilirken, 304 genel gıda teması için yeterli kalır.
S: 430 paslanmaz çelik gıdaya uygun mudur?
Tamamlanan makalenin geçiş sınırlarını karşılaması koşuluyla bu mümkün olabilir. Ferritik ve manyetiktir ve bazı çatal-bıçaklar ve kuru temaslı ürünler için kullanılır, ancak 304'ten daha düşük korozyon direncine sahiptir.
S: Neden bazı 304 ürünleri hala paslanıyor?
Genellikle imalat sırasında karbon çeliğinden kaynaklanan kirlenme, hasarlı bir yüzey, kaynak sonrası yetersiz pasivasyon veya durgun bir ortamda klorürlere maruz kalma nedeniyle.
S: Hangi test gıdayla temasa uygunluğunu kanıtlar?
Gıda ile temas eden malzeme için doğru beyan ve etiketleme ile birlikte GB 4806.9 sınırlarına göre rapor edilen, uygun gıda benzeri ve temas koşullarına sahip bir migrasyon testi.
S: Kaynaklı gıda ekipmanı pasifleştirilmeli mi?
Evet. Kaynak, pasif filmi yerel olarak yok eder ve ısıyla renk tonu bırakır. Asitleme ve pasifleştirme, krom oksit tabakasını onarır ve korozyon direnci ve temizlenebilirlik açısından gereklidir.
